沙棘果酒 - 酒精度和總酸的檢驗

DBS63/0003-2017 沙棘果酒

范圍
本標準規定了沙棘果酒的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存要求。
本標準適用于以新鮮沙棘汁為原料，經澄清、加糖發酵釀制而成的沙棘果酒。

術語
沙棘: 胡頹子科(Elaeagnaceae)沙棘屬(Hippohae)植物。俗稱醋柳，酸刺，黑刺。

分類
干型沙棘酒: 含總糖(以葡萄糖計)≤10.0g/L。
甜型沙棘酒: 含總糖(以葡萄糖計)≥50.0g/L。

技術要求
原輔料要求
沙棘汁: 選用原料要求無異味、無雜質，總糖含量為5%~13%，總酸含量8%~12%。
白砂糖: 符合 GB 317.1 要求規定。
生活飲用水: 符合 GB/T 5749 要求規定。
其他輔料: 符合其相應的質量和食品衛生要求規定。
感官要求
感官要求應符合表1規定。


理化指標
理化指標應符合表2規定。


微生物指標
應符合表3的規定。


凈含量
單件定量包裝產品的凈含量與其標簽標注的質量、體積之差不得超過表4規定的負偏差。




試驗方法
理化指標
按 GB/T 15038 規定的方法檢驗。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

酒精度(20°C)，%(V/V)          8.0~16.0
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

總酸(以酒石酸計)，g/L          ≤12.0
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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