沙棘露酒 - 酒精度和總酸的檢驗

T/CNFIA 103-2018 沙棘露酒

范圍
本標準規(guī)定了沙棘露酒的要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于沙棘露酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
沙棘露酒  integrated alcoholic beverages from seabuckthorn
以沙棘發(fā)酵酒為主要原料，添加蒸餾酒及(或)食用酒精、輔料、食品添加劑，經調配，再加工而成的飲料酒。
沙棘發(fā)酵酒  fermented alcoholic beverages from seabuckthorn
以新鮮沙棘原汁為主要原料，添加白砂糖， 經生物發(fā)酵而成的，含一定酒精度的發(fā)酵飲料酒。

技術要求
原輔料要求
生活飲用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
新鮮沙棘原汁應符合 SL 353 的規(guī)定。
白砂糖應符合 GB/T 317 的規(guī)定。
蒸餾酒應符合 GB 2757 的規(guī)定。
發(fā)酵酒應符合 GB 2758 的規(guī)定。
食用酒精應符合 GB 10343、GB 31640 的規(guī)定。
活性干酵母應符合 GB/T 20886 的規(guī)定。
食品添加劑的用量應符合 GB 2760 的規(guī)定，其質量應符合相應標準的規(guī)定。
其他輔料應符合相應的食品安全同家標準的規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應符合 GB 2758 的規(guī)定。
農藥大殘留*應符合 GB 2763 的規(guī)定。
生產加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 12696 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。凈含量檢測按 JJF 1070 規(guī)定的方法測定。

檢驗方法
酒精度(20°C)^a/(%vol)     8.0~40.0     GB 5009.225
^a 酒精度實測值與標簽標示值允許差不得超過±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

總酸(以乙酸計)/(g/L)     ≤  7.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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