天然成熟蜂蜜 - 水分規(guī)定的方法

DB22/991-2018 天然成熟蜂蜜

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天然成熟蜂蜜的術(shù)語和定義、產(chǎn)品名稱要求、特殊限制要求、蜜源和生產(chǎn)要求、技術(shù)要求、試驗方法、包裝、標(biāo)志、貯存和運輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于天然成熟蜂蜜的生產(chǎn)。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
天然成熟蜂蜜  natural mature honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)釀造而成的全封蓋巢脾中分離出來的含水量在18%以下的蜂蜜。
單一花種蜂蜜  unifloral honey , monofloral honey
蜜蜂采集一種蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜。通常以蜜源植物的名稱命名，如搬樹蜂蜜等。

產(chǎn)品名稱要求
應(yīng)選用下列名稱之一:
a) 符合本標(biāo)準(zhǔn)定義的產(chǎn)品方可稱為"天然成熟蜂蜜"或簡稱為"天然成熟蜜"；
b) 采用過濾工藝除去了花粉的天然成熟蜂蜜應(yīng)稱為"過濾天然成熟蜂蜜"；
c) 可以在"天然成熟蜂蜜"前加上表示色澤的形容詞；
d) 如果天然成熟蜂蜜主要產(chǎn)自一種植物或花，并具有此種蜂蜜的物理、化學(xué)和微觀特性，可以在"天然成熟蜂蜜"前加上這種植物或花的名稱；
e) 可以采用"液態(tài)天然成熟蜂蜜"、"結(jié)晶天然成熟蜂蜜"名稱，表明物理狀態(tài)；
f) 按前款b)、c)、d)、e)組合方式命名；
g) 如果天然成熟蜂蜜是一種蜜蜂釀造，可以在產(chǎn)品名稱前加上這種蜜蜂的名稱，寫在括號內(nèi)。如: (長白山中蜂)天然成熟蜂蜜。

特殊限制要求
不允許使用化學(xué)或生化處理等方法影響蜂蜜質(zhì)量或改變蜂蜜結(jié)晶變化。
不得加熱或加工到使其基本成分改變或質(zhì)量降低的程度。

蜜源和生產(chǎn)要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒，不得來源于藜蘆(Veratrufll nigrum L.)、曼陀羅(Datura stramonium L.)、烏頭(Aconitum carmichaeli Debx.)等有毒蜜源植物。
蜂蜜生產(chǎn)應(yīng)按 GB/T 21528 和 GB/T 19168 的規(guī)定執(zhí)行。

技術(shù)要求
感官要求
色澤
依蜜源植物不同，從水白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色至暗褐色。
常見單一花種蜂蜜色澤見 GH/T 18796-2012 附錄A。
滋昧
依蜜源植物品種不同，甜、甜潤或甜膩，某些品種有微苦、澀等剌激味道。
常見單一花種蜂蜜滋味見 GH/T 18796-2012 附錄A。
氣昧
具蜜源植物*的花香味，無酸或酒的揮發(fā)性氣昧和其他異味。
狀態(tài)
常溫下呈透明或半透明狀粘稠液體，或部分及全部結(jié)晶體，無發(fā)酵征狀。
雜質(zhì)
不含蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其他肉眼可見雜物。
理化要求
理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。


安全衛(wèi)生要求
微生物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留和污染物*應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。
真實性要求
不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類、食品添加劑、礦物、生物或其提取物、分泌物等當(dāng)前明確或不明確的物質(zhì)。
不允許除去蜂蜜中任何固有的組成成分。
碳-4植物糖含量采用 GB/T 18932.1 的方法試驗時，試驗結(jié)果X(蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量)不得大于7。

試驗方法
水分
按 SN/T 0852 規(guī)定的方法。
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規(guī)程


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