綠色食品 調(diào)味油 - 酸值和過氧化值的測(cè)定

NY/T 2111-2011 綠色食品 調(diào)味油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品調(diào)味油的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品調(diào)味油(包括調(diào)味植物油和香辛料調(diào)味油)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
調(diào)味油  edible flavoring oil
以食用植物油為原料，萃取(或不萃取)、添加(或不添加)可食用植物或植物籽粒中的呈味成分的植物油。調(diào)味油包括調(diào)味植物油和香辛料調(diào)味油。
調(diào)味植物油  flavoring vegetable oil
按照食用植物油加工工藝，經(jīng)壓榨或萃取植物果實(shí)或籽粒中的呈味成分的植物油。如花椒籽油等。
香辛料調(diào)味油  spice flavoring oil
以食用植物油為主要原料，萃取或添加香辛料植物或籽粒中呈味成分于植物油中，制成的植物油。如蒜油、姜油、辣椒油、花椒油、藤椒油、芥末油、草果油、麻辣油等。

要求
原輔料及生產(chǎn)加工
加工用原料應(yīng)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求或產(chǎn)自全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因植物原料、轉(zhuǎn)基因食用植物油和非食用植物油。
生產(chǎn)及加工過程應(yīng)符合 GB 8955 的要求。食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的要求。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。




試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酸值
按 GB/T 5530 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過氧化值
按 GB/T 5538 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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