香蕉脆片 - 酸價和過氧化值的測定

NY/T 948-2006 香蕉脆片

范圍
本標準規定了香蕉脆片的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以香蕉鮮果為原料，經加工制成的香蕉脆片。

要求
原料要求
香蕉要求新鮮，果肉具有香蕉正常的色澤、氣味和滋味，無異味、無霉變。
植物油應符合 GB 2716 的規定。
感官要求
感官要求符合表1規定。


理化要求
理化要求應符合表2規定。


衛生要求
衛生要求應符合表3規定。


試驗方法
酸價
按照 GB/T 5009.56 中4.2.2條的方法提取脂肪，按 GB/T 5009.37 中4.1條規定的方法測定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛生標準的分析方法
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法
本標準中"酸價"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值
按照 GB/T 5009.56 中4 .2.2條的方法提取脂肪，按 GB/T 5009.37 中4.2條規定的方法測定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛生標準的分析方法
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法
本標準中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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