食品安全國家標準 食品添加劑 谷氨酸鈉 - 谷氨酸鈉含量的測定

GB 1886.306-2020 食品安全國家標準 食品添加劑 谷氨酸鈉

范圍
本標準適用于以碳水化合物(如淀粉、玉米、糖蜜等糖質)為原料，經谷氨酸棒桿菌(Corynebacterium glutamicum)等微生物發酵、提取、中和、結晶、分離、干燥而制成的食品添加劑谷氨酸鈉。

化學名稱、結構式、分子式和相對分子質量
化學名稱
L-谷氨酸一鈉一水化物(L-α-氨基戊二酸一鈉一水化物)
結構式

分子式
C₅H₈NNaO₄·H₂O
相對分子質量
187.13(按2016年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
谷氨酸鈉含量(以干基計)，ω/％     ≥ 99.0     GB 5009.43
GB 5009.43-2016 食品安全國家標準 味精中麩氨酸鈉(谷氨酸鈉)的測定


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