食品添加劑 葡萄糖酸鈉 - 葡萄糖酸鈉含量的測定（電位滴定法）

GB 1886.320-2021 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄糖酸鈉

范圍
本標準適用于以淀粉發酵產生的葡萄糖酸和氫氧化鈉為主要原料，經化學反應濃縮、結晶干燥后制得的食品添加劑葡萄糖酸鈉。

化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
化學名稱
葡萄糖酸鈉
分子式
C₆H₁₁NaO₇
結構式

相對分子質量
218.14(按2016年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


附錄 A
檢驗方法

A.3 葡萄糖酸鈉含量的測定
常規滴定法
方法原理
試樣以冰乙酸為溶劑，以結晶紫為指示劑，用高氯酸標準滴定溶液滴定，根據消耗高氯酸標準滴定溶液的體積計算葡萄糖酸鈉的含量。

電位滴定法
方法原理
試樣以冰乙酸為溶劑，采用電位滴定儀用高氯酸標準滴定溶液滴定，在滴定過程中通過測量電位變化以確定滴定終點，并根據消耗高氯酸標準滴定溶液的體積計算葡萄糖酸鈉的含量。

試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標準滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。

儀器和設備
電子天平: 感量為0.0001g。
電位滴定儀。

分析步驟
稱取測定干燥減量后的試樣約0.4g，精確至0.0001g，置于250mL干燥的錐形瓶中，加50mL冰乙酸(必要時可用電熱板稍微加熱)，采用電位滴定儀用高氯酸標準滴定溶液滴定。除不加試樣外，使用相同數量的試劑溶液做空白試驗。使用時，高氯酸標準滴定液的溫度應與標定時的溫度相同；若其溫度差小于4°C時，應將高氯酸標準滴定溶液的濃度修正到使用溫度下的濃度；若其溫度差大于4°C時，應重新標定。

結果計算
葡萄糖酸鈉(以C₆H₁₁NaO₇計)的質量分數ω₂，按式(A.2)計算：

式中:
V₂ ——試樣溶液消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₀ ——空白溶液消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c₁ ——溫度校正后高氯酸標準滴定溶液的實際濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M₁——葡萄糖酸鈉的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)(M₁=218.14)；
m₁——稱取測定干燥減量后試樣的質量，單位為克(g)；
1000——換算系數。
計算結果保留三位有效數字。取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.3%。


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