食品添加劑 焦磷酸一氫三鈉 - 焦磷酸一氫三鈉含量的測定

GB 1886.348-2021 食品安全國家標準 食品添加劑 焦磷酸一氫三鈉

范圍
本標準適用于以焦磷酸二氫二鈉或磷酸(包括濕法磷酸)與氫氧化鈉為原料，經反應制得的食品添加劑焦磷酸一氫三鈉。

化學名稱、分子式、相對分子質量
化學名稱
焦磷酸一氫三鈉、焦磷酸三鈉、二磷酸三鈉
分子式
Na₃HP₂O₇•nH₂O(n=0或1)
相對分子質量
無水焦磷酸一氫三鈉: 243.93(按2018年國際相對原子質量)
一水焦磷酸一氫三鈉: 261.94(按2018年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


附錄A
檢驗方法

A.3 焦磷酸一氫三鈉含量(以灼燒干基計)的測定
方法提要
焦磷酸一氫三鈉與鹽酸反應生成焦磷酸二氫二鈉，向溶液中加入硫酸鋅，定量生成焦磷酸鋅沉淀和硫酸，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定生成的硫酸，再根據氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量計算出焦磷酸一氫三鈉的含量。

試劑和材料
硫酸鋅(ZnSO₄•7H₂O)。
硫酸溶液: 1+ 500。
氫氧化鈉溶液: 6g/L。
鹽酸溶液: 1+20。
硫酸鋅溶液: 125g/L；將125g硫酸鋅(ZnSO₄•7H₂O)溶解于水，用水稀釋至1L，在pH計上，根據顯示的pH，用硫酸溶液(1+500)或氫氧化鈉溶液(6g/L)將pH調至3.8。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

儀器和設備
電位滴定儀或pH計: 分度值不大于0.02mV。
電磁攪拌器。
電子天平，精度為0.0001g。

分析方法
稱取試樣約5g，精確至0.0001g，將試樣溶于水，轉移至500mL容量瓶中，定容至刻度井搖勻，必要時過濾。用移液管移取50.0mL試樣溶液置于250mL燒杯中，加40mL水，在攪拌下慢慢加入鹽酸溶液調至溶液pH為3.8。加入50mL硫酸鋅溶液，攪拌5min，在攪拌下用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至試樣溶液的pH接近3.6時停止滴定，攪拌2min使溶液達到平衡。此后繼續滴定，每滴加一滴攪拌約30s，pH達到3.8，即為終點。

結果計算
焦磷酸一氫三鈉含量(以灼燒干基計)的質量分數ω₁按式(A.1)計算。

式中:
0.0122一一每毫升0.1mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液相當于無水焦磷酸一氫三鈉的質量，單位為克(g)；
c  一一氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V₁一一滴定試驗溶液所消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
m 一一試樣的質量，單位為克(g)；
x₁ 一一灼燒減量，%；
50/500一一換算因子。
取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.3%。


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