刺梨系列產品 刺梨果汁飲料 - 可溶性固形物的測定、總酸的測定

T/GZSX 055.11-2019 刺梨系列產品 刺梨果汁飲料

范圍
本標準規定了刺梨系列產品刺梨果汁飲料的術語和定義、要求(含檢驗方法)、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于刺梨果汁飲料。

術語和定義
刺梨果汁飲料
以刺梨果汁或刺梨濃縮汁為原料，通過預處理、稀釋、調配(添加白砂糖、果葡糖漿、食品添加劑)、殺菌、灌裝、封蓋、滅菌或不滅菌等工序制成的產品(刺梨果汁含量≥10%)。

要求
原輔料
刺梨果實
應新鮮、成熟、無病蟲害及霉爛的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果實。
刺梨果汁
用符合"刺梨果實"要求的刺梨果實，經機械加工方法所得的刺梨原果汁。
水
飲料用水應符合 GB 5749 的要求。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的要求。
刺梨濃縮汁
應符合 T/GZSX 055.1 的規定。
果葡糖漿
應符合 GB/T 20882 的規定。
其他原輔料
應符合相應食品標準及相關規定。
感官指標
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
可溶性固形物(20°C折光計法)/(%)     ≥5.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以檸檬酸計)/(g/100mL)     ≤0.6     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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