刺梨系列產品 刺梨酒(發酵酒) - 酒精度的測定、滴定酸的測定

T/GZSX 055.7-2019 刺梨系列產品 刺梨酒(發酵酒)

范圍
本標準規定了刺梨系列產品刺梨酒(發酵酒的要求(含檢驗方法)、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以刺梨果(或刺梨汁)、白砂糖為原料，經預處理、酵母發酵、陳釀、過濾、灌裝、包裝等工藝生產的刺梨系列產品刺梨酒(發酵酒)。

要求
原輔料
刺梨果實
應新鮮、成熟、無病蟲害及霉爛的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果實。
刺梨汁
所采用的刺梨原果汁應是用符合"刺梨果實"要求的刺梨果實，用機械加工方法所得，不得使用并未經濃縮、稀釋和發酵的刺梨原果汁。
白砂糖
應符 GB/T 317 規定。
酵母
應符 GB 1903.21 規定。
其它輔料
應符合相關標準要求及規定。.
感官要求
應符合表1規定。


理化指標
應符合表2規定。


檢驗方法
酒精度(20°C)，％vol     ≥10     GB 5009.225
注: 標簽標示值與實測酒精度不超過±2.0%voL
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

滴定酸(以酒石酸計)，g/L     ≥6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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