無(wú)公害果品 蟠桃 - 可溶性固形物的測(cè)定和可滴定酸測(cè)定

DB13/T 1069-2009 無(wú)公害果品 蟠桃

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蟠桃果實(shí)的種類、定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、貯藏、運(yùn)輸及標(biāo)志。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蟠桃果實(shí)的生產(chǎn)、收購(gòu)與銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
本標(biāo)準(zhǔn)的形態(tài)學(xué)和結(jié)構(gòu)學(xué)定義按照 GB/T 10466-1989 有關(guān)術(shù)語(yǔ)的規(guī)定執(zhí)行；果實(shí)完整、良好、潔凈、異嗅或異味、不正常外來(lái)水分、充分發(fā)育、成熟、刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、藥害、蟲(chóng)傷、雹傷、裂果、可溶性固形物、容許度等定義按照 GB/T 10651-2008 "鮮蘋(píng)果"中的有關(guān)定義。此外，下列術(shù)語(yǔ)和定義也適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
蟠桃
指果實(shí)形狀扁平且表皮具有茸毛或不具有茸毛的桃。

分類與品種
早熟品種: 果實(shí)生育期61~90天的蟠桃品種。如: 早露蟠桃、早油蟠。
中熟品種: 果實(shí)生育期91~120天的蟠桃品種。如: 農(nóng)神、瑞蟠3號(hào)、撒花紅蟠桃。
晚熟品種: 果實(shí)生育期121~150天的蟠桃品種。如: 瑞蟠4號(hào)、碧霞蟠。

果實(shí)質(zhì)量要求
蟠桃果實(shí)外現(xiàn)質(zhì)量指標(biāo)
蟠桃果實(shí)外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按表1規(guī)定執(zhí)行。


蟠桃理化指標(biāo)
主要品種果實(shí)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)檢驗(yàn)
可溶性固形物的測(cè)定: 測(cè)定方法按照 GB/T 12295-1990 執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

可滴定酸測(cè)定: 按 GB/T 12293 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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