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地理標志產品 惠來荔枝 - 可溶性固形物和總酸的測定

更新日期:2022-01-27   瀏覽量:1299


DB4452/T 5-2021 地理標志產品 惠來荔枝

范圍
本文件規定了地理標志產品惠來荔枝的保護范圍、術語和定義、生產技術、產品質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于原國家質量監督檢驗檢疫總局公告[2007]年第213號批準保護的地理標志產品惠來荔枝。

術語和定義
NY/T 515 中規定的和下列術語和定義適用于本文件。
惠來荔枝  Huilai litchi
指生長于地理標志產品管理范圍內的符合惠來荔枝品種特性的荔枝。惠來荔枝的品種包括:烏葉、懷枝、糯米糍等。主要品種具體特征如下:
——烏葉,又名黑葉。該品種樹體高大,枝條疏長,樹皮黑褐粗糙;葉片呈披針形,先端漸尖,葉色墨綠;花穗長而大,花枝疏散;果梗細,果實卵圓形或歪心形,果頂渾圓或鈍,果皮暗紅色,薄而韌,龜裂片平且大,排列較為規則,縫合線明顯。6 月下旬至7 月上旬成熟。果肉乳白色,軟滑多汁,味甜帶微香,種子大而飽滿,單果重16g~32g,果實可食率為63.5%~73.3%,可溶性固形物含量16.5%~20.0%,可滴定酸含量0.37%~0.39%,果汁Vitamin C含量(22.31~45.76)mg/100ml,品質中上。
——懷枝,又名淮枝、鳳花、禾荔。該品種樹型緊湊,枝條短而密;葉片短小,厚硬,葉色濃綠;花序短密,花枝較粗;果梗粗長,果實近圓形或圓球形,果頂渾圓,果肩平,果皮厚韌,龜裂片大而平,排列不規則,裂片峰平滑,裂紋淺闊,縫合線明顯。該品種7 月上、中旬成熟。果肉白蠟色,軟滑多汁,味甜,種子多數大而飽滿,單果重15.4g~28.3g,果實可食率為68.5%~76.6%,含可溶性固形物17%~21%,可滴定酸含量0.15%~0.36%,果汁Vitamin C含量(17.28~42.24)mg/100mL,品質中等。
——糯米糍,該品種樹勢壯旺,樹冠寬闊高大,枝條細而分枝較多;葉披針形,葉尖漸尖而歪,葉緣波浪形,葉色濃綠;花序中等大,花枝細小而密;果扁心形,果肩一邊隆起,果頂渾圓,龜裂片較大,果皮鮮紅色或淺紅色。本縣有2 個品系:大糯和小糯。大糯果大,絕大多數醮核,平均單果重約24-26 克,7 月上中旬成熟。小糯果較小,部分醮核,平均單果重約21-23 克,比大糯遲熟7 天左右。果肉乳白色或黃蠟色,肉厚,質細嫩軟滑稍脆,味濃甜帶微香,果實可食率為80%~86%,可溶性固形物含量18%~21%,可滴定酸含量0.18%~0.26%,果汁Vitamin C含量(20.24~36.08)mg/100ml,品質特優。

地理標志產品保護范圍
保護范圍限于地理標志產品管理部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍,包括廣東省惠來縣全境(不含僑園鎮),見附錄A。

質量要求
等級規格
惠來荔枝分為優等品、一等品、二等品。各等級的規格指標應符合表1的要求。
表1.jpg

衛生指標
應符合 GB 2762、GB 2763 的規定。

檢驗方法
可溶性固形物
取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品須預先解凍),稱取250g,準確至0.1g,放入高速組織搗碎機搗碎,用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定,然后按 NY/T 2637 的規定進行檢驗。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸
按 GB/T 12456 規定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

附錄D  (規范性附錄)
惠來荔枝主要品種果實理化指標
表D.1規定了惠來荔枝主要品種果實的理化指標
表D.1.jpg


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