地理標志產品 惠來荔枝 - 可溶性固形物和總酸的測定

DB4452/T 5-2021 地理標志產品 惠來荔枝

范圍
本文件規定了地理標志產品惠來荔枝的保護范圍、術語和定義、生產技術、產品質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于原國家質量監督檢驗檢疫總局公告[2007]年第213號批準保護的地理標志產品惠來荔枝。

術語和定義
NY/T 515 中規定的和下列術語和定義適用于本文件。
惠來荔枝  Huilai litchi
指生長于地理標志產品管理范圍內的符合惠來荔枝品種特性的荔枝。惠來荔枝的品種包括：烏葉、懷枝、糯米糍等。主要品種具體特征如下：
——烏葉，又名黑葉。該品種樹體高大，枝條疏長，樹皮黑褐粗糙；葉片呈披針形，先端漸尖，葉色墨綠；花穗長而大，花枝疏散；果梗細，果實卵圓形或歪心形，果頂渾圓或鈍，果皮暗紅色，薄而韌，龜裂片平且大，排列較為規則，縫合線明顯。6 月下旬至7 月上旬成熟。果肉乳白色，軟滑多汁，味甜帶微香，種子大而飽滿，單果重16g～32g，果實可食率為63.5%～73.3%，可溶性固形物含量16.5%～20.0%，可滴定酸含量0.37%～0.39%，果汁Vitamin C含量(22.31～45.76)mg/100ml，品質中上。
——懷枝，又名淮枝、鳳花、禾荔。該品種樹型緊湊，枝條短而密；葉片短小，厚硬，葉色濃綠；花序短密，花枝較粗；果梗粗長，果實近圓形或圓球形，果頂渾圓，果肩平，果皮厚韌，龜裂片大而平，排列不規則，裂片峰平滑，裂紋淺闊，縫合線明顯。該品種7 月上、中旬成熟。果肉白蠟色，軟滑多汁，味甜，種子多數大而飽滿，單果重15.4g～28.3g，果實可食率為68.5%～76.6%，含可溶性固形物17%～21%，可滴定酸含量0.15%～0.36%，果汁Vitamin C含量(17.28～42.24)mg/100mL，品質中等。
——糯米糍，該品種樹勢壯旺，樹冠寬闊高大，枝條細而分枝較多；葉披針形，葉尖漸尖而歪，葉緣波浪形，葉色濃綠；花序中等大，花枝細小而密；果扁心形，果肩一邊隆起，果頂渾圓，龜裂片較大，果皮鮮紅色或淺紅色。本縣有2 個品系：大糯和小糯。大糯果大，絕大多數醮核，平均單果重約24-26 克，7 月上中旬成熟。小糯果較小，部分醮核，平均單果重約21-23 克，比大糯遲熟7 天左右。果肉乳白色或黃蠟色，肉厚，質細嫩軟滑稍脆，味濃甜帶微香，果實可食率為80%～86%，可溶性固形物含量18%～21%，可滴定酸含量0.18%～0.26%，果汁Vitamin C含量(20.24～36.08)mg/100ml，品質特優。

地理標志產品保護范圍
保護范圍限于地理標志產品管理部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，包括廣東省惠來縣全境(不含僑園鎮)，見附錄A。

質量要求
等級規格
惠來荔枝分為優等品、一等品、二等品。各等級的規格指標應符合表1的要求。


衛生指標
應符合 GB 2762、GB 2763 的規定。

檢驗方法
可溶性固形物
取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品須預先解凍)，稱取250g，準確至0.1g，放入高速組織搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定，然后按 NY/T 2637 的規定進行檢驗。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸
按 GB/T 12456 規定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

附錄D  (規范性附錄)
惠來荔枝主要品種果實理化指標
表D.1規定了惠來荔枝主要品種果實的理化指標



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