凈香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定

T/CNFIA 143-2022 凈香型白酒

范圍
本文件規定了凈香型白酒的產品分類、要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于凈香型白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
凈香型白酒  jingxiangxing baijiu
以糧谷為原料，采用傳統白酒釀造與現代生產技術相結合的工藝，經蒸煮、糖化、發酵、 蒸餾、 貯存、調配、低溫過濾制成的具有酒體爽凈特征的白酒。
酸酯總量 sum of total acid and total ester
單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。

產品分類
按產品酒精度分類:
a) 高度酒: 40.0%vol<酒精度≤68.0%vol；
b) 低度酒: 25.0%vol≤酒精度≤40.0%vol。

要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化要求
理化要求應符合表2的規定。


試驗方法
酒精度^a(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
^a 酒精度允許誤差為±1.0%vol。

總酸(以乙酸計)/(g/L)          GB/T 10345-2007
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 10345-2007
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S