T/HNSJYXH 001-2022 馥合香型白酒

范圍
本文件規(guī)定了馥合香型白酒的術(shù)語和定義、要求以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。
本文件適用于馥合香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
馥合香型白酒
以高粱、小麥、大米、糯米、玉米等為原料，中高溫大曲、高溫大曲和麩曲為糖化發(fā)酵劑，以泥窖、石窖池結(jié)合為發(fā)酵容器，原料經(jīng)高溫潤料、續(xù)混蒸、中高溫大曲、高溫大曲、麩曲、高溫 堆積、入池自然高溫發(fā)酵，清蒸高溫餾酒、分層分級(jí)高溫儲(chǔ)存陳釀、勾調(diào)而成的，具有清亮或微黃透明、香氣幽雅舒適，濃、醬、芝、清馥合香自然協(xié)調(diào)，香氣突出，綿柔醇厚豐滿圓潤順滑，綿甜爽凈，自然融合，余味悠長、風(fēng)格的白酒。

要求
原輔料要求
高粱
應(yīng)符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的規(guī)定。
大米、糯米
應(yīng)符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的規(guī)定。
小麥
應(yīng)符合 GB 1351 和 GB 2715 的規(guī)定。
玉米
應(yīng)符合 GB 1353 和 GB 2715 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
中溫大曲、高溫大曲
應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。
麩曲
應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2、表3、表4的規(guī)定。




凈含量
按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。
生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8951 的規(guī)定。

分析方法
感官指標(biāo)、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)方法應(yīng)按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

酒精度的檢驗(yàn)方法應(yīng)按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定


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