調(diào)香白酒 - 酒精度、總酸、總酯的分析

T/HSPAQ 0001-2022 調(diào)香白酒

范圍
本文件規(guī)定了調(diào)香白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于調(diào)香白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
調(diào)香白酒  Flavored baijiu
以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
——高度酒: 40.0%vol＜酒精度≤72.0%vol；
——低度酒: 20.0%vol＜酒精度≤40.0%vol。

要求
原料要求
應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表2的要求。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2757 和國家相關(guān)規(guī)定。
凈含量
按原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定

總酸
按 GB 12456 執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定

總酯
按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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