薄殼山核桃 - 酸價、過氧化值的檢測

LY/T 1941-2021 薄殼山核桃

范圍
本文件規定了薄殼山核桃(Carya illinoinensis K.Koch)良種的選育途徑與方法、無性系測定、區域試驗、采穗圃營建、苗木繁育、苗木質量分級、種植園地選擇與規劃、園地整理與挖穴、種植品種選擇與配置、栽植、林地和樹體管理、果實采收與處理、堅果和果仁質量檢驗與分級、產品包裝、運輸和貯存等技術要求。
本文件適用于薄殼山核桃良種選育、種苗生產、種植與管理、果實采收、堅果與果仁質量等級劃分及產品貯運。

術語和定義
GB/T 16620 界定的及以下術語和定義適用于本文件。
果材兼用良種  c*rs for fruit and timber use
堅果產量、質量較高同時生長快、材質好的品種。
成枝力  bud brunching ability
枝芽萌發成枝的能力，以長度大于20cm的新枝數占總萌芽數的百分率判別。
抗病性  disease resistance
植物抵御有害病原物能力。 依據病果(葉)率來判定其抗病性，抗病性用“強"“較強"“中等"和“不抗病"來表述。
豐產性  yielding ability
植株的結實產量指標，以盛果期植株連續3年平均冠幅產量衡量。
穩產性  yield stability
植株結實產量的年度穩定性指標，用盛果期連續3a單位冠幅產量的變異系數衡量: 產量年度變異系數<0.3為高，0.3~0.5為較高，>0.5為低。
果殼厚度  nut shell thickness
堅果近中部最薄處的堅果殼厚度。
苗齡  seedling age
嫁接苗的培育時長，含砧木培育時長。 按“嫁接品種干齡(砧根年齡)-移植次數"方式表述。
油變果  oil oozing nut
堅果或果仁出現滲油現象、表面顏色變深的堅果或果仁。
霉變果  moldy nut
堅果或果仁表面出現霉斑的堅果或果仁。
蟲果  insect bored nut
果實表面或內部存在活蟲或蟲體活動痕跡的堅果。
黑斑果  stained nut
堅果或果仁表面因為病害表現出黑色斑塊的果。

果實采收與堅果質量等級
產品檢測與分級
果仁質量檢測方法
酸價
結合粗脂肪含量檢測，對提取的脂肪進行過氧化值檢測，檢測方法參照 GB 5009.229。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
結合粗脂肪含量檢測，對提取的脂肪進行過氧化值檢測，檢測方法參照 GB 5009.227。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

產品分級
堅果
堅果質量等級按堅果大小、均勻度、外觀、出 仁率、種仁脂肪含量等性狀確定，堅果分級標準按表7.1性狀指標限值判定。


果仁
果仁質量等級按果仁外觀色澤、飽滿度及完好率確定，等級劃分指標限值見表7.2。



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