食品營養(yǎng)強化劑 低聚半乳糖 - 可溶性固形物含量的測定

GB 1903.27-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑 低聚半乳糖

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳糖為原料，經(jīng)芽孢桿菌ATCC 31382(Bacillus sp.)或米曲霉(Aspergillus οryzae)生產(chǎn)的β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，將乳糖水解成為半乳糖和葡萄糖，同時通過轉(zhuǎn)移半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成的食品營養(yǎng)強化劑低聚半乳糖。

結(jié)構(gòu)式、分子式和相對分子質(zhì)量
結(jié)構(gòu)式

分子式
(C₆H₁₁O₅)n，n為2~8。
相對分子質(zhì)量
300~2000(按2018 年國際相對原子質(zhì)量)

產(chǎn)品分類
低聚半乳糖粉
低聚半乳糖液的直接干燥產(chǎn)品。
低聚半乳糖液
低聚半乳糖的液體產(chǎn)品。

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄A  檢驗方法
A.5 可溶性固形物含量的測定
儀器和設(shè)備
手持糖量計
分析步驟
儀器校正
分開兩面棱鏡，用潔凈玻璃棒取兩滴 GB/T 6682 中要求的二級水于固定的棱鏡面上，立即閉合棱鏡，停留幾秒鐘，使試樣達到棱鏡溫度，在20°C以 GB/T 6682 中要求的二級水(相當(dāng)于固形物含量為零)對準(zhǔn)光源，觀察明暗分界線。若明暗分界線不在零點，調(diào)節(jié)糖量計的調(diào)節(jié)螺母，直至明暗分界線與零點重合。
測定
清潔棱鏡面并保持干燥，用玻璃棒取少量試樣于固定的棱鏡面上，立即閉合棱鏡，停留幾秒鐘，使試樣達到棱鏡溫度。從標(biāo)尺上讀取固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)，再重復(fù)檢測一次，每個試樣至少測定兩次，取算術(shù)平均值報告其結(jié)果。


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