綠色食品 果蔬粉 - 總酸的測定

NY/T 1884-2021 綠色食品 果蔬粉

范圍
本文件規定了綠色食品果蔬粉的術語和定義、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品果蔬粉，包括水果粉、蔬菜粉及復合果蔬粉。不適用于固體飲料類水果粉、淀粉類蔬菜粉、調味料類蔬菜粉、脫水蔬菜、脫水水果。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
蔬菜粉  vegetable powder
以一種或一種以上蔬菜為原料，經篩選、清洗、打漿、均質、殺菌、干燥、包裝等工序，經過加工制成的粉狀蔬菜產品。
水果粉  fruit powder
以一種或一種以上水果為原料，經篩選(去皮、去核)、清洗、打漿、均質、殺菌、干燥、包裝等工序，經過加工制成的粉狀蔬菜產品。
復合果蔬粉  mixture of fruit or vegetable powder
以一種或一種以上蔬菜粉或水果粉為主要配料，添加或不添加食糖等輔料加工而成的可供直接食用的粉狀沖調果蔬食品。

要求
原輔料
水果、蔬菜原料應符合相應的國家標準或行業要求，輔料應符合相應的國家標準或行業要求。
食用糖應符合 NY/T 422 的要求。
食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求。
感官指標
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
總酸(以檸檬酸計)，g/100g          GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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