綠色食品 方便主食品 - 酸價(jià)的測(cè)定、過(guò)氧化值的測(cè)定、氯化物的測(cè)定

NY/T 1330-2021 綠色食品 方便主食品

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品方便主食品的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于綠色食品方便主食品，包括非油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉(線)、方便粉絲等。
本文件不適用于自熱類方便食品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
方便主食品  instant staple food
以小麥、大米、玉米、雜糧或薯類淀粉等為主要原料，經(jīng)加工處理制成的，配以或不配調(diào)味料包，食用時(shí)稍作烹調(diào)或直接用沸水沖泡即可食用的方便食品。
主食部分  staple part
以小麥、大米、玉米、雜糧或薯類淀粉等為主要原料，經(jīng)加工處理，采用熱風(fēng)、真空、微波或冷凍等方法干燥，達(dá)到一定熟度的制品。可分為非油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉(線)、方便粉絲等。
料包  flavoring pack
方便主食品中以小包形式附加或單獨(dú)包裝的輔料。可分為調(diào)味粉(包)、菜(包)、調(diào)味醬(包)、調(diào)味汁(包)、調(diào)味油(包)等。

要求
原料要求
主食部分
主食部分所用原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
料包
料包中的食用油、豆瓣醬、醬油、醋、食用鹽等主要原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
生產(chǎn)過(guò)程
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
主食部分
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


料包
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以脂肪計(jì))，(KOH)mg/g     ≤1.8     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))，g/100g     ≤0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
氯化物(以NaCl計(jì))，%     ≤60     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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