濕地白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定

T/CBJ 2110-2022 濕地白酒

范圍
本文件規(guī)定了濕地白酒的分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于溫地白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
濕地白酒  wetland baijiu
在白酒濕地產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，以有機(jī)糧谷為原料，以大曲、小曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
注: 白酒濕地產(chǎn)區(qū)指符合 T/CBJ 2305 要求的產(chǎn)區(qū)。

分類
按產(chǎn)品的等級分為優(yōu)級酒和一級酒。

要求
基本要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


感官要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


凈含量
按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
總酸
按 GB 12456 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
總酯
按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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