濕地白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定

T/CBJ 2110-2022 濕地白酒

范圍
本文件規定了濕地白酒的分類、要求、分析方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于溫地白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
濕地白酒  wetland baijiu
在白酒濕地產區內生產的，以有機糧谷為原料，以大曲、小曲為糖化發酵劑，采用固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。
注: 白酒濕地產區指符合 T/CBJ 2305 要求的產區。

分類
按產品的等級分為優級酒和一級酒。

要求
基本要求
應符合表1的規定。


感官要求
應符合表2的規定。


理化要求
應符合表3的規定。


凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定執行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 的規定執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸
按 GB 12456 的規定執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
總酯
按 GB/T 10345 的規定執行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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