地理標志產品 繡林玉液 - 酒精濃度、總酸、總酯的測定

DB42/T 1972-2023 地理標志產品 繡林玉液

范圍
本文件規定了繡林玉液的地理標志產品保護范圍、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于根據國家市場監督管理總局(原國家質量監督檢驗檢疫總局)(2014年第41號)公告批準實施保護的地理標志產品繡林玉液。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
繡林玉液  xiulin yuye
以高粱為主要原料，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質、蒸煮、發酵、蒸餾、貯存、勾調、灌裝等工藝制成的繡林玉液白酒。
(要求：對原料品種有限制或界定，對工藝有特色，固態釀造，貯存時間上，勾調不添加)

地理標志產品保護范圍
繡林玉液地理標志產品保護范圍限于原國家質量監督檢驗檢疫總局2014年第41號公告批準實施的保護范圍，即湖北省石首市現轄行政區劃，包括轄區內的新廠鎮、橫溝市鎮、小河口鎮、東升鎮、調關鎮、桃花山鎮、高基廟鎮、團山寺鎮、高陵鎮、南口鎮、久合垸鄉、天鵝洲經濟開發區、繡林辦事處及筆架山辦事處等14個鄉鎮辦區。見附錄A。

要求
主要原料要求
高粱
產地范圍內天鵝洲濕地洲灘上生產的糯高粱。并符合 GB/T 8231、GB 2715 的規定。
釀造用水
采用產地范圍內長江中游河段水源。并符合 GB 5749 規定的規定。
制曲用料
大麥
應符合 NY/T 891 的規定。
小麥
應符合 GB 1351 的規定。
豌豆
應符合 GB/T 10460 的規定。
工藝流程和工藝要求
根據制曲工藝將繡林玉液地理標志產品制作為濃香型和清香型兩大類，其釀造工藝流程和工藝要求應按附錄B的規定。
質量要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


安全衛生要求
應符合 GB 2757 的規定。
生產過程衛生要求
應符合 GB 8951、GB14881 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的相關規定。

試驗方法
理化指標
酒精濃度按 GB 5009.225 規定的方法執行，總酸按 GB 12456 規定的方法執行，其他指標按 GB/T 10345 規定的方法執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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