櫻桃番茄 - 可溶性固形物含量測定、總酸含量測定

NY/T 1324-2023 櫻桃番茄

范圍
本文件規定了櫻桃番茄(Lycopersicon esculentum var. cerasiforme Alef.)鮮果的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則以及包裝、標識、儲存和運輸。
本文件適用于鮮食櫻桃番茄，不適用于加工用櫻桃番茄。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
櫻桃番茄  cherry tomato
櫻桃番茄又名迷你番茄、珍珠小番茄、小番茄、圣女果，是茄科番茄屬普通番茄的一個變種。
成熟度適宜  maturity suitable
果實發育達到該品種固有的色澤、大小和品質風味,適合市場需求的成熟程度。
缺陷  defect
果實在生長發育和采摘、儲運過程中，由于自然、生物、機械或人為因素的作用，對果實造成的機械損傷、病蟲危害、污點、日灼等。
[來源: NY/T 426-2021，3.1，有修改]

要求
基本要求
應符合下列基本要求:
a) 相同品種或相似品種；
b) 無腐爛、變質；
c) 外觀新鮮，清潔，無異物；
d) 無畸形果、裂果；
e) 無病蟲導致的損傷；
f) 無冷害、凍害；
g) 無異味。
等級
等級劃分
在符合基本要求的前提下，櫻桃番茄分為特級、一級和二級，各等級應符合表1的規定。


等級容許度
按果實質量計，等級容許度如下:
a) 特級允許有4%的產品不符合該等級的要求，但應符合一級的要求；
b) 一級允許有8%的產品不符合該等級的要求，但應符合二級的要求；
c) 二級允許有10%的產品不符合該等級的要求，但應符合基本要求。
規格
規格劃分
以單果質量為指標，將櫻桃番茄劃分為大(L)、中(M)、小(S)三個規格。各規格應符合表2的規定。


規格容許度
按果實質量計，規格容許度如下:
a) 特級允許有4%的產品不符合該規格要求；
b) 一級允許有8%的產品不符合該規格要求；
c) 二級允許有10%的產品不符合該規格要求。
理化指標
應符合表3的規定。


衛生指標
污染物應符合 GB 2762 的規定，農藥最大殘留應符合 GB 2763 的規定。

檢驗方法
可溶性固形物含量測定
按 NY/T 2637 的規定執行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸含量測定
按 GB 12456 的規定執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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