魚露質量通則 - 氨基酸態氮的檢驗

GB/T 42463-2023 魚露質量通則

范圍
本文件規定了魚露產品的技術要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存等要求，描述了試驗方法。
本文件適用于魚露的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
魚露  fish sauce
以新鮮海魚等為主要原料，添加食用鹽經自然發酵加工而成的水產調味品。

技術要求
主要原料和輔料
新鮮海魚: 應符合相應標準和有關規定。
食用鹽: 應符合 GB/T 5461 的規定。
其他輔料: 質量應符合相應標準和有關規定。
水: 應符合相應標準和有關規定。
感官特性
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


凈含量
凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
理化指標檢驗
氨基酸態氮
按照 GB 5009.235 的規定進行檢驗。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定


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