南匯水蜜桃 - 可溶性固形物的測定、總酸的檢測

T/PDNXH 201-2022 南匯水蜜桃

范圍
本文件規定了南匯水蜜桃的術語和定義、產品分類、要求、檢測方法、檢驗規則以及包裝、運輸與貯存。
本文件適用于浦東新區南匯水蜜桃品牌合作聯社各成員單位生產的綠色認證的南匯水蜜桃(以下簡稱產品)。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
南匯水蜜桃
產自上海市浦東新區原南匯地區，土壤為長江和錢塘江交匯沖積而成的黃壤土或黃砂壤土，土壤PH值中性偏堿，氣候上四季分明，光照充足加上悠久的種植歷史、優良品種而生產出的皮薄肉厚、汁多味甜、核心稍帶紅色、粘核的水蜜桃。
果形
果實的形狀，主要的有圓形、卵圓形、橢圓形等。
果實色澤
果皮底色可分為綠白、白、乳白和紅，果皮著色可分為粉紅、紅、紫紅。
充分發育
果實已長成應有的大小和形狀。
成熟度
果實成熟過程中的不同階段。采收成熟度應達八成熟或以上。
八成熟
果實底色的綠色大部分褪盡，呈現該品種應有的底色，有色品種已著色，表現出品種應有的外觀和風味。
果面缺陷
由于自然或人為因素造成的果面損傷。
病害
果實遭受的生理性和侵染性傷害。
蟲果
被食心蟲危害的果實。
蟲傷
果實表面被蟲咬傷造成傷痕。蟲傷面積包括傷口周圍的已木栓化部分。
畸形果
外觀有不正常的明顯突起或凹陷，以及偏缺的果實。
異常的外來水分
由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛等出現的水分。由于溫差造成的結露現象不屬于異常的外來水分。
果肉褐變
果肉色澤變為褐色，使得果實原有的風味改變。
整齊度
同一果實品質等級內果實大小的均勻程度。在同一包裝中，果重差異不超過果重平均值的5％，可視為整齊度良好。
碰壓傷
指碰撞或受壓而造成的果實損壞。
磨傷
由于枝、葉摩擦而形成的果皮損傷。傷處呈塊狀或網狀，嚴重磨傷處呈深褐色或黑色。塊狀按占有面積計算，網狀按分布面積計算。
裂果
成熟后果皮開裂的單果。

產品分類
按照產品品種不同可分為：加納巖、春曉、白鳳、湖景蜜露、新鳳蜜露、大團蜜露、淺間白桃、晚湖景、川中島和玉露等。

要求
外觀等級
產品外觀等級應符合表1的規定。


理化指標
產品理化指標應符合表2的規定。




綠色產品安全指標
污染物指標應符合 GB 2762-2017，農藥殘留指標應符合 GB 2763-2016 和 NY/T 424-2000 中的規定。

檢測方法
理化檢驗
可溶性固形物
水蜜桃取樣以桃陽面去除表皮后擠果汁，用折光式測糖儀測定。

總酸
按 GB/T 12456-2008 的規定檢測。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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