枸杞果醋飲 - 總酸的測定

T/ZNGQXH 002-2023 枸杞果醋飲

范圍
本文件規定了枸杞果醋飲的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于以枸杞干果或枸杞鮮果為原料，經加工制成的飲料用枸杞醋，或以飲料用枸杞醋為基礎原料，經加工調制而成的飲料。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
飲料用枸杞醋
以枸杞干果或鮮果為原料，經清洗、破碎、打漿、均質、滅菌、酒精發酵、醋酸發酵制成的液體產品。
枸杞果醋飲
以飲料用枸杞醋為基礎原料，加入其他輔料和食品添加劑調制而成的飲料。

產品分類
根據生產工藝不同， 本產品分為飲料用枸杞醋和枸杞果醋飲。

技術要求
原料要求
枸杞干果應符合 DBS64/ 001 的規定。
枸杞鮮果應符合 GH/T 1302 的規定。
其他原輔料應符合相應標準要求。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
總酸(以乙酸計)/(g/kg)     ≥ 2.0     GB 12456法
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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