阿克蘇蘋果品質(zhì)規(guī)范 - 總酸含量的測定、可溶性固形物的測定

T/ARAA 006-2023 阿克蘇蘋果品質(zhì)規(guī)范

范圍
本文件規(guī)定了阿克蘇蘋果的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標簽、貯藏要求。
本文件適用于阿克蘇蘋果的質(zhì)量分級、流通和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
充分發(fā)育  sufficient development
果實自然地發(fā)育生長成紅富士品種應有的形狀和果實大小。
異味  foreign odour
果實吸收其他物質(zhì)的不良氣味或因果實變質(zhì)而產(chǎn)生的不正常的氣味和味道。
果實完整  integrity
果實無任何足以損害形態(tài)完整的破壞或嚴重損傷。
果形  fruit shape
具有本品種果實應有的形狀和特征。
果銹  fruit rust
果銹包括果實梗洼、萼洼及果面上的片狀銹斑和網(wǎng)狀銹斑。
色澤  colour
指本品種果實成熟時應有的色澤應符合品種和等級的規(guī)定著色度。
刺傷  stapped
果實在釆摘時或釆后處理過程中果皮被刺破或劃破，傷及果肉而造成的損傷。
蛀果  maggoty fruit
主要是害蟲危害的果實。
小疵點  Minor defects
包括分散的藥害斑點、介殼蟲害或其他類似斑點。
果實硬度  fruit hardness
果實胴部單位面積承受的試驗壓力，檢測時應用果實硬度計測試，以據(jù)kg/cm²計。
容許度  admitting error
由于蘋果在采后分級中可能存在疏忽，以及在采后處理和儲運中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個不低于等級質(zhì)量的允許限度，稱為容許度。用百分比表示。

質(zhì)量要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。




理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標
污染物應符合 GB 2762 的規(guī)定，農(nóng)藥殘留應符合 GB 2763 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
總酸含量的測定
應符合 GB/T 12456 中的規(guī)定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
可溶性固形物的測定
應符合 NY/T 2637 中的規(guī)定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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