即食海帶制品質量通則 - 鹽分的檢測

GB/T 45170-2024 即食海帶制品質量通則

范圍
本文件規定了即食海帶制品的原輔料要求、技術要求、檢驗規則及標識、包裝、運輸、貯存等要求，描述了相應的檢驗方法，給出了產品分類。
本文件適用于即食海帶制品的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

產品分類
按照產品加工工藝不同分為以下三類：
a) 即食調味海帶：以鹽漬海帶或干海帶或鮮海帶為主要原料，經預處理、清洗、切割、熟化、添加或不添加其他原料、調制、包裝、殺菌等工序制成的產品；
b) 調味熟干海帶：以鹽漬海帶或干海帶或鮮海帶為原料，經預處理、清洗、切割、熟化、調味、烘干、殺菌、包裝等工序制成的佐餐食品；
c) 海帶醬：以鹽漬海帶或干海帶或鮮海帶為主要原料，經預處理、清洗、熟化、切碎或打漿、添加或不添加其他原料、調制、裝瓶(袋)、殺菌等工序制成的產品。

原輔料
原料
海帶原料品質良好、無污染。干海帶應符合 SC/T 3202 的要求，鹽漬海帶應符合 SC/T 3212 的要求。
食鹽
應使用未加碘鹽，并應符合 QB/T 5535 的要求。
其他原輔料
應符合相關國家標準或行業標準的規定。

要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


凈含量
預包裝產品凈含籃的要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》。

檢驗方法
鹽分
按 GB 5009.44-2016 中第三法檢測，檢測結果按公式(1)換算為氯化鈉的含量。

式中：
X ——試樣中氯化鈉的含量，％；
W ——試樣中氯離子的含量，％；
58.45——氯化鈉的相對分子質量；
35.50——氯元素的相對原子質量。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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