特級(jí)核桃油 - 折光指數(shù)、碘值、酸價(jià)和過氧化值的檢驗(yàn)

T/CCOA 2-2019 特級(jí)核桃油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特級(jí)核桃油的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于特級(jí)核桃油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
特級(jí)核桃油  special grade walnut oil
以核挑(Juglans regia Linne)或鐵核桃(Juglans sigillata Dode)為原料加工制成， 符合本標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)， 可供食用的油品。

質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
特級(jí)核挑油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。


質(zhì)量指標(biāo)
特級(jí)核桃油的質(zhì)量指標(biāo)見表2。


特級(jí)核挑油的營養(yǎng)成分指標(biāo)見表3。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國家有關(guān)規(guī)定，其中鄰苯二甲酸酯指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)檢驗(yàn): 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測定

碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測定

酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定

過氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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