荔枝 - 可溶性固形物和可滴定酸度的測定

NY/T 515-2002 荔枝

范圍
本標準規定了荔枝鮮果的術語和定義、質量要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志和貯運。
本標準適用于荔枝鮮果的生產和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
果形正常  normal shape
果實具有該品種*的形態特征。
成熟適度  maturity
果實的發育達到該品種固有的大小、色澤、品質風味。
果面潔凈  surface clean
果實表面無藥物殘留、煤煙、塵土等外來污物。
缺陷果  defective fruit
外界力量如機械傷、病蟲害對果實造成的創傷或畸形果。
機械傷  mechanical injury
果實采摘時或采摘前、后受外力碰撞或受壓迫、摩擦等造成的損傷。
病蟲害  plant diseases and insect pests
果皮或果肉遭受病蟲為害，以至形成肉眼可見的傷口、病蟲斑、水漬斑等。
裂果  cracked fruit
果皮破裂，露出果肉或流出果汁的果實。
一般缺陷  general defection
荔枝果皮受到介殼蟲等危害或輕微機械傷而影響果實外觀，但尚未影響果實品質。
嚴重缺陷  serious defection
荔枝果實受到荔枝蛀果害蟲、荔枝蝽蟓、吸果夜蛾、荔枝霜疫霉病等病蟲的危害或嚴重機械傷，導致嚴重影響果實外觀和品質。
異味  abnormal smell
果實吸收了其他物質的不良氣味或因果實本身變質而產生不正常的氣味和滋味。
異品種  different variety
荔枝分類上相互不同的品種或品系。

質量要求
等級規格
荔枝分為優等品、一等品和二等品三個等級。各等級的規格指標應符合表1的要求。


試驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12295 的規定執行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

可滴定酸度
按 GB/T 12293 的規定執行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經廢止。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定

質量要求
等級規格
荔枝分為優等品、一等品和二等品三個等級。各等級的規格指標應符合表1的要求。



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