地理標志產品 連南瑤山茶油 - 酸值(酸價)檢驗和過氧化值檢驗

DB4418/T 015-2020 地理標志產品 連南瑤山茶油

范圍
本文件規定了地理標志產品連南瑤山茶油的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、產品質量要求、衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于國家質量監督檢驗檢疫總局2007年第219號公告批準保護的的連南瑤山茶油。

術語和定義
GB/T 17924 界定的及下列術語和定義適用于本文件。
山毛油茶  camellia oleifera Abe
屬茶科，常綠小喬木，樹高2m～5m，葉小而厚，小枝多，果實中等而多，果皮薄、有細毛。
連南瑤山茶油  Liannan yaoshan tea oil
在地理標志產品保護范圍內，以*的氣候、土壤、水資源的環境條件種植的山毛油茶籽為原料，經壓榨、精煉等工藝而成，其外觀呈淺黃色，澄清、透明；氣味純正、清香、甘甜，無苦澀味，可直接供人類食用的油茶籽油。

地理標志產品保護范圍
連南瑤山茶油限于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍(國家質量監督檢驗檢疫總局2007年第219號公告)，即廣東省連南瑤族自治縣行政轄區(地理坐標北緯24°17′～24°56′，東經112°02′～112°29′)，見附錄A。

要求
產地自然環境
連南瑤族自治縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫19.5°C，日照時數為1549.9h，降雨量為1629.9mm。
產地范圍應選擇海撥800m以下，山地、丘陵坡度＜40°。土壤pH為5.5～6.5的紅壤或黃壤，有效土層厚度＞40cm，質地中壤至粘壤。
產地環境、水源水質應符合 NY/T 5010 的規定。
品種
山毛油茶(山毛油茶籽)。
種植技術
種植技術見附錄B。
原料
油茶籽應符合 GB 19641、GB 2762、GB 2763 的規定。
生產加工要求
加工方法
采用壓榨法。
加工程序
脫(剝)殼
采收后3天內置于土曬坪翻曬至果殼自然破裂，脫去外殼。
破碎
選擇飽滿、潔凈、干燥、無蟲蛀、無霉變的油茶籽，用機破碎，清除果殼。
蒸煮
蒸煮油茶籽碎粒至全熟。
軋坯、熱壓榨
蒸煮至全熟，軋胚、入機緩慢壓榨。
原油、過濾
沉淀后，過濾去除雜質，形成二級成品油。
脫膠
加入比油溫高5°C至10°C的熱食鹽水，分離磷脂、蛋白質、膠粘物質。
脫酸
按原油酸值配制堿液，中和油酸，形成皂粒沉淀排出。
脫色
加油重3%的活性白土，吸附油脂中色素，再過濾分離白土。
脫臭
在真空脫臭鍋中加熱至150°C以上，注入水蒸汽，水蒸汽被揮發出的臭味所飽和，并按其分壓出的比率逸出，用真空泵抽出，形成一級成品油。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。

質量要求
感官指標
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。


污染物*
污染物*應符合 GB 2762 的規定。
農藥殘留*
農藥殘留*應符合 GB 2763 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的使用品種和使用量應符合 GB 2760 的要求。
凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號的規定。

檢驗方法
酸值(酸價)檢驗
按 GB 5009.229 的規定執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗
按 GB 5009.227 的規定執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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