地理標(biāo)志產(chǎn)品 連南瑤山茶油 - 酸值(酸價(jià))檢驗(yàn)和過氧化值檢驗(yàn)

DB4418/T 015-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 連南瑤山茶油

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品連南瑤山茶油的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2007年第219號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的的連南瑤山茶油。

術(shù)語和定義
GB/T 17924 界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
山毛油茶  camellia oleifera Abe
屬茶科，常綠小喬木，樹高2m～5m，葉小而厚，小枝多，果實(shí)中等而多，果皮薄、有細(xì)毛。
連南瑤山茶油  Liannan yaoshan tea oil
在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以*的氣候、土壤、水資源的環(huán)境條件種植的山毛油茶籽為原料，經(jīng)壓榨、精煉等工藝而成，其外觀呈淺黃色，澄清、透明；氣味純正、清香、甘甜，無苦澀味，可直接供人類食用的油茶籽油。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
連南瑤山茶油限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2007年第219號(hào)公告)，即廣東省連南瑤族自治縣行政轄區(qū)(地理坐標(biāo)北緯24°17′～24°56′，東經(jīng)112°02′～112°29′)，見附錄A。

要求
產(chǎn)地自然環(huán)境
連南瑤族自治縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫19.5°C，日照時(shí)數(shù)為1549.9h，降雨量為1629.9mm。
產(chǎn)地范圍應(yīng)選擇海撥800m以下，山地、丘陵坡度＜40°。土壤pH為5.5～6.5的紅壤或黃壤，有效土層厚度＞40cm，質(zhì)地中壤至粘壤。
產(chǎn)地環(huán)境、水源水質(zhì)應(yīng)符合 NY/T 5010 的規(guī)定。
品種
山毛油茶(山毛油茶籽)。
種植技術(shù)
種植技術(shù)見附錄B。
原料
油茶籽應(yīng)符合 GB 19641、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工要求
加工方法
采用壓榨法。
加工程序
脫(剝)殼
采收后3天內(nèi)置于土?xí)衿悍瓡裰凉麣ぷ匀黄屏眩撊ネ鈿ぁ?br/>破碎
選擇飽滿、潔凈、干燥、無蟲蛀、無霉變的油茶籽，用機(jī)破碎，清除果殼。
蒸煮
蒸煮油茶籽碎粒至全熟。
軋坯、熱壓榨
蒸煮至全熟，軋胚、入機(jī)緩慢壓榨。
原油、過濾
沉淀后，過濾去除雜質(zhì)，形成二級(jí)成品油。
脫膠
加入比油溫高5°C至10°C的熱食鹽水，分離磷脂、蛋白質(zhì)、膠粘物質(zhì)。
脫酸
按原油酸值配制堿液，中和油酸，形成皂粒沉淀排出。
脫色
加油重3%的活性白土，吸附油脂中色素，再過濾分離白土。
脫臭
在真空脫臭鍋中加熱至150°C以上，注入水蒸汽，水蒸汽被揮發(fā)出的臭味所飽和，并按其分壓出的比率逸出，用真空泵抽出，形成一級(jí)成品油。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

質(zhì)量要求
感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物*
污染物*應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*
農(nóng)藥殘留*應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
凈含量
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]年第75號(hào)的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
酸值(酸價(jià))檢驗(yàn)
按 GB 5009.229 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值檢驗(yàn)
按 GB 5009.227 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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