地理標志產品 玉屏茶油 - 折光指數、酸值、碘值、過氧化值檢驗

DB5206/T 104-2019 地理標志產品 玉屏茶油

范圍
本標準規定了地理標志產品玉屏茶油的術語和定義、保護范圍、物種、栽培技術和加工、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、貯存和運輸。
本標準適用于經原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的玉屏茶油。

術語和定義
GB/T 11765 確立的以及下列術語和定義適用于本文件。
玉屏茶油
以玉屏侗族自治縣行政區域范圍內種植的油茶籽經機械壓榨制取原油后，再經過濾、脫膠脫酸等加工工藝得到的符合本標準質量指標和衛生指標，不改變原有的風味和成分的茶油。

地理標志產品保護范圍
地理標志產品玉屏茶油保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的范圍，即玉屏侗族自治縣行政區域范圍內，見附錄A。

物種
玉屏茶油的主栽物種為本地普通油茶。

栽培技術和加工
立地條件
油茶生長立地條件為海拔800m以下，土壤為黃壤、黃紅壤，pH值4.5～6.0，土層厚度在≥60cm，地下水位在1m以下。
栽培技術
種植
11月下旬到次年3月上旬，行距2.5m～3.0m，株距2.0m～3.0m，每667m2(畝)為60株～110株。
管理
土壤改良
每2年一次深翻，3至4月或11月進行。
修剪
每年在采果后至春梢萌動前修剪油茶樹1次～2次，修建時保留內膛結果枝。
施肥
定植前每穴施1kg～2kg復合肥或2kg～10kg腐熟的農家有機肥作基肥；幼林每年3月每株施2kg復合肥，11月上旬每株施5kg～10kg腐熟的農家有機肥；成林每年每株施復合肥1kg～2kg，腐熟的農家有機肥15kg～20kg。
環境和安全
應符合國家相關規定。
果實采收和處理
采收時間
9月下旬至11月上旬。油茶果實成熟后才能采摘，不得提早采摘。成熟果實外表特征: 果皮光滑、色澤光亮，油茶籽外殼呈黑色或黃棕色，種仁白中帶黃呈油亮。
果實處理
果實采收堆放4d～5d后及時日曬脫籽干燥，防止霉變，除凈雜物，再日曬3d～4d進倉待榨。
加工
玉屏茶油加工工藝
油茶籽→壓榨→原油→過濾→脫膠脫酸→玉屏茶油。
關鍵工藝要求
壓榨
溫度≤120°C，茶餅殘油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/kg)≤4。
脫膠脫酸
溫度70°C～85°C。

要求
原料要求
外觀要求
應符合 LY/T 2033 的規定。
質量要求
本地油茶籽，水分≤15%，油含量≥20%。
玉屏茶油質量要求
特征指標
應符合表1規定。


玉屏茶油原油質量指標
應符合表2規定。


玉屏茶油成品油質量指標
應符合表3規定。


衛生指標
應符合 GB 2716 的規定。
食品添加劑
食品添加劑質量應符合國家相關規定。
食品添加劑品種及其使用量應符合 GB 2760 的規定。
農藥殘留*
應符合 GB 2763 的規定。
凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。
其他
玉屏茶油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
食品生產過程要求
應符合 GB 14881 的規定。

檢驗方法
折光指數檢驗
按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定

酸值檢驗
按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘值檢驗
按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗
按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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