多烯魚油制品 - 碘值、酸價、過氧化值的測定

SC/T 3503-2022 多烯魚油制品

范圍
本文件界定了多烯魚油制品的術語和定義，規定了多烯魚油制品的產品類型、原輔料、食品添加劑、感官、理化、污染物、微生物和凈含量的要求，描述了相應的試驗方法，給出了檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和儲存的說明。
本文件適用于以魚油或魚油提取物為主要原料經加工制成的富含多烯脂肪酸的產品。

術語和定義
GB/T 36193 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
多烯魚油  polyunsaturated fish oil
經精制加工后，碘值大于140g/100g油、二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)的總量大于28%的魚油。
[來源: GB/T 36193-2018，12.6]
多烯魚油乳劑  polyunsaturated fish oil emulsion
多烯魚油和水及其他添加劑經乳化而成的穩定乳狀液。

要求
產品類型及要求
應符合表1的規定。


原輔料
魚油
應符合 SC/T 3502 中一級精制魚油的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。
感官
應符合表2的規定。


理化指標
應符合表3的規定。


污染物指標
應符合 GB 2762 的規定。
微生物指標
應符合 GB 29921 中特殊膳食用食品類別的規定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規定。

試驗方法
理化檢驗
碘值
按 GB/T 5532 的規定執行。
GB/T 5532-2022 動植物油脂 碘值的測定
酸價
按 GB 5009.229 的規定執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 的規定執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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