彭山葡萄 - 可溶性固形物、總酸量的測定

T/MPGS 002-2020 彭山葡萄

范圍
本標準規定了彭山葡萄的定義、要求、檢驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于彭山區葡萄的生產、銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
彭山葡萄
彭山區范圍內栽植的葡萄，以本標準栽培技術進行管理，果品質量符合本標準要求的葡萄。
整齊度
果穗和果粒在形狀、大小等方面的一致程度，分為整齊、比較整齊和不整齊。整齊：單穗、單粒的重量與其平均值誤差小于10%。形狀一致或相近；比較整齊：單穗、單粒的重量與其平均值誤差小于20%，形狀方面相似；不整齊：單穗、單粒的重量與其平均值誤差大于20%，形狀不太一致或不一致。
緊密度
果穗的緊密程度。分為極緊、緊、適中、松、極松。極緊：果粒之間很擠，果粒發生變形；緊：果粒之間較擠，但果粒不變形；適中：果穗平放時，形狀稍有改變；松：果穗平方式，顯著變形； 極松：果穗平放時，大部分分枝處于一個平面。
異常果
由于自然因素或人為機械的作用，在外觀、肉質、風味方面有較明顯異常的果實。異常果包括：破損果、日灼果、水罐子果、傷疤果等。
日灼果
由于受強日光照射在果實表面形成變色斑塊的果實。
水罐子果
由于營養不良而造成果肉變軟呈水漬狀，不能正常成熟的果實。
霉爛果粒
部分或全部腐敗變質、不能食用的果粒。

葡萄質量要求
感官指標
感官指標應符合表1規定。


理化指標
理化指標應符合表2規定。


衛生指標
按 GB 18406.2 有關規定執行。

試驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12295 執行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

總酸量
按 GB/T 12293 執行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經廢止。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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